Vịt nướng mắc khén hạt dổi

0
831

Mắc khén và hạt dổi có lẽ là món ăn đã quá quen thuộc với núi rừng tây bắc Việt Nam. Cây mắc khén không chỉ cho ta một loại quả gia vị đậm đà cho các món ăn, nó còn là một cây thuốc quý của rừng già, bên cạnh cây dổi cũng là một cây gỗ quý lâu năm, mà quả và hạt của nó cũng có thể chế biến thành thức ăn. Hạt mắc khén và hạt dổi tươi hái xuống có thể đem chế biến luôn, hoặc đem rang khô rồi giã như một loại gia vị cho món ăn. Vị của chúng rất mạnh, thơm và nồng, rất thích hợp cho các món nướng hoặc làm đồ chấm cho món luộc. Hôm nay hãy cùng với bepcuagiang trổ tài làm món vịt nướng mắc khén hạt dổi đậm vị cho cả nhà các bạn nhé!


Prep time : 30 mins                Cook time : 40 mins                    Serve : 5 people


Nguyên liệu

  • Vịt nguyên con : 1kg
  • mắc khén : 1 thìa cafe
  • Hạt dổi : 1 thìa cafe
  • Hành tím : 2 nhánh
  • Tỏi : 2 nhánh
  • Bột canh, nước tương.

Công đoạn thực hiện

  1. Các bạn sơ chế vịt. Chú ý nên chọn những con vịt nhỏ, chắc thịt thì món ăn sẽ ngon hơn nhé. Các bạn có thể sơ chế vịt với muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi của vịt nhé.
  2. Vịt sau khi đã sơ chế, các bạn để khô ráo nước. Công đoạn này giúp thịt vịt không bị hôi, thơm ngon hơn sau này.
  3. Vịt sau khi đã ráo, các bạn để nguyên hoặc chẻ đôi theo xương sống vịt ( tùy vào độ to nhỏ của lò nướng nhà bạn nhé, để nguyên con thì sau này ta có thể tận dụng nước bụng vịt làm đồ chấm rất ngon nhé ).
  4. Ướp vịt với bột canh, nước tương, mắc khén, hạt dổi, hành và tỏi băm nhỏ. Các bạn ướp trước khi chế biến ít nhất là 30 phút nhé. Ướp lâu hơn thì thịt vịt sẽ ngấm nhiều gia vị và đậm đà hơn.
  5. Sau khi vịt đã ngấm gia vị, các bạn bật sẵn lò nướng ở 180 độ trong 10 phút cho lò nóng đều. Sau đó các bạn cho vịt vào nướng trong khoảng 40 phút. Các bạn vừa nướng vừa lưu ý lớp da vịt để không bị cháy nhé, nếu có cảm giác bị cháy các bạn nên hạ lửa xuống một chút.
  6. Trong lúc đợi vịt chín thì ta làm đồ chấm : Gia vị + mắc khén + hạt dổi + ớt + nước lọc mỗi thứ 1 muỗng cafe các bạn cho vào bát và trộn đều. Có thể gia giảm tùy khẩu vị nhé.
  7. Thịt vịt đã chín thơm lừng mùi mắc khén và hạt dổi thì các bạn cứ để nguyên trong lò tầm 5 phút để thịt tiếp tục chín từ từ bên trong. Sau đó là các bạn có thể lấy ra và thái vừa ăn. Món ăn này nên ăn kèm với các loại rau thơm như húng quế, húng bạc hà, mùi tàu, húng dũi để tăng thêm phần ngon miệng nhé. Tiêu chuẩn của món ăn này là thịt vịt mềm ẩm mà thơm , lớp da hơi dai và đậm đà, và quan trọng nhất là thơm mùi mắc khén và hạt dổi. Chúc các bạn thành công và có một món ăn tuyệt hảo cho bữa tối nhé!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here